Schließen

Espresso'nun 'normal' kahveden farkı nedir?

Klasik espressonun 'normal' kahveden farkı sadece küçük fincanda sunuluyor olması değildir. Pişirme yöntemiyle de espresso farklı bir kahve olarak konumlanır.
Tchibo'nun ünlü baristası Graziano Chessa espresonun püf noktalarını sizlerle paylaşıyor.

Espresso pişirmek için basit bir demleme yöntemi yeterli değildir. Espressonuzu ister tam otomatik bir kahve makinesi ister yarı otomatik bir makinesi ile hazırlayın, hiç fark etmez. Çünkü espresso pişirme yönteminin temel prensibi hep aynıdır.

Espresso için kaynatılmış sıcak suyun yüksek basınçla son derece ince öğütülmüş toz kahveden geçmesi gerekir. Filtre yerine süzgeç kullanılır. Böylece kahve yağının aromatik lezzetinden hiçbir şey kaybolmaz. Sonuç olarak sert ve yoğun bir lezzet içeren kahve elde edilir. Üzerinde ise kıvamlı, fındık renginde bir köpük oluşur, yani kreması.

Mükemmel bir espresso lezzeti için suyun süzgeçten geçme süresi 30 saniyedir ve daha kısa olmamalıdır. Aksi taktirde kahvenin lezzeti bozulabilir. Bu süre aynı şekilde kahvenin lezzetinin bozulmaması için daha uzun da tutulmamalıdır.

Espressonun normal kahveye göre daha fazla kafein içerdiği aslı olmayan bir söylentidir. Kahve çekirdeklerinin daha yoğun kavrulmuş ve incecik öğütülmüş olması, kahvenin kaynatılmış sıcak suyla daha kısa süre temas etmesi espressonun daha az kafein içermesini sağlar. Espresso için daha uzun ve daha koyu kavrulan ham kahve sayesinde kahvenin doğal asit oranı düşürülür.

Graziano Chessa, Tchibo'nun Baristası

İnternet üzerinden sipariş verin: Espresso ve caffè crema

    
espresso Milano 250g espresso ogutulmus kahve
Maalesef tüm stoklar tükenmiştir

Espresso Milano 250g - Vakum Paket Kahve

Mükemmel Kavrulmuş (Öğütülmüş)
16,95 TL

Espresso Sicilia 500g - Çekirdek Kahve

Yoğun Kavrulmuş (Çekirdek)
32,95 TL Quickshop

Espresso Sicilia 250g - Vakum

Yoğun Kavrulmuş (Öğütülmüş)
16,95 TL Quickshop
Barista Espresso 500g – Çekirdek Kahve
Maalesef tüm stoklar tükenmiştir

Barista Espresso 500g – Çekirdek Kahve

Güçlü Aroma (Çekirdek)
42,95 TL
 
Barista Caffè Crema – 1kg Ganze Bohne
Maalesef tüm stoklar tükenmiştir

Barista Caffè Crema – 1kg Ganze Bohne

Doğal aromasını koruyan kahve çekirdeği
79,95 TL